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Una de las principales actividades del IEH es la sensibilización, formación académica y práctica sobre la problemática del hambre y las estrategias para combatirla.
Con ello se pretende la generación de conciencia crítica sobre este problema y el desarrollo de capacidades para conocerlo y enfrentarlo, desde el ámbito local, nacional e internacional.
En definitiva, se trata de lograr que la seguridad alimentaria y nutricional sea una prioridad política de primer orden en las agendas de los gobiernos, y de contar con las capacidades necesarias para lograrla. Todo ello, desde la perspectiva de la alimentación como un derecho fundamental de todas las personas, y por lo tanto de la obligación de los Estados a respetarlo, protegerlo y garantizarlo.
Estas actividades se realizan mediante la formación a través de cursos y seminarios presenciales y cursos a distancia.
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